|
|
29.07-2008 | 13:17
af
Jeg var i SuperBest i dag og købte en pakke med 4 stk. LUX-sæbe - 3 pakker laks på tilbud - jeg købte 4 igår.
Spidskålen var frisk så jeg nuppede én - Auberginerne var flotte men lidt for dyre - så jeg må vente et par dage med en aubergine lasagne med en hjemmelavet sugo og mozzarella.
De havde også frisklavet pasta på tilbud - så jeg dropper at lave den selv i denne uge.
2 kg. gulerødder og 18 rullertoiletpapir på tilbud - det er en handel jeg ikke kan afslå - så lidt mere ned i posen.
I aften bliver det nok en laksefilet på en porre- og spidskålsbund - en slat pisse dyr olia extra vergine di oliva fra Bardolino - et kvart fed hvidløg revet med let hånd samt revet skal fra en frisk limé - dampet i oven 45 minutter -tilbehør: et par skiver ristet godt italiensk brød med olie og hvidløg.
Og lad os være ærlige - jeg fik ikke tid til at plukke jordbær - men pyt det er alligevel begrænset hvormange man kan dyrke på en altan i København |
|
| |
|
|
29.07-2008 | 13:28
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
|
|
29.07-2008 | 13:33
af
| Jeg købte en gang en pisse dyr bamse i Harrods til min guddatter og ikke en eneste avis skrev om det - det er for ringe! |
|
| |
|
|
29.07-2008 | 14:14
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 14:23
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
|
|
29.07-2008 | 14:48
af
Takker:
Når vi nu har åbnet kogebogen så lad os snakke basis i italiensk mad:
Sugu:
DEt er er grundsovsen du kan bruge til alt - den er 100% vegetarisk - så den er også god i god daglig kost.
En grundsovs: soffritto den der danner basis for en sugu:
3 mellemstore gulerødder
2 ben selleri (du ved den grønne)
2 mellemstort løg
2 dåser flåede tomater
1/4 Fenikel
1 nip chilli
1 nip paprika
1 terning til grøntsagsboullion
Ægte Ansjoser - 2 stk.
Jomfru Olivenolie
10 hele peberkorn
Varm olien - svits hvidløg og grøntsager - hæld flåede tomater over - og lad det dampe min. 1/2 time - så hæld langsomt over den næste time 1 l. kogende vand med en boullion fidus - damp meget langsomt ind
Det tager min. 2 timer at lave en god grundsovs - men den kan bruges til alt.
Nu er din grund sugu klar.
Du kan riste lidt kød eller grøntsager på en pande - med lidt sugu og koge lidt frisk pasta i en gryde - når den er næsten klar vender du den på panden med din sugu - serveres med reven PARMIGIANO REGGIANO og salat.
Eller så kan du bruge din sugu til en aubergine lasagne -
Du skærer dine aubergine på langs og salter dem - for at trække bitter salte ud - når de har ligget et par timer så skylder du dem og t'ørrer dem mellem et par viskestykker - efter 10 minutter giver du dem en rister i olivenolie til de er let brune.
Byg et lag af sugu - aubergine - mozzarella og forsæt til din lasange er færdig.
Du kan toppe med Bechamelsovs - friske tomater og ægte reven parmasan.
Min. 1 time i oven ved 180
Hygge |
|
| |
|
|
29.07-2008 | 15:02
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
|
|
29.07-2008 | 15:07
af
Ja - der findes den slags som userisøse fiduser sælger som ansjoser/bidesild og den slags.
Mange mennesker tror det er den ægte slags - desværre. |
|
| |
|
|
|
|
29.07-2008 | 15:37
af
Tilføjelse:
I Føtex kan du - hvis du daffer ned til køle- hylderne med 1/2 konserves (fisk) finde ægte ansjoser på glas til ca. 14-15 penge - billigt og gode.
Ellers så gå til en italiensk delikatesse bix - køb nogle saltet - skyld dem og giv dem el slat olie.
Vogt dig for efterligninger ;) |
|
| |
|
|
|
|
29.07-2008 | 15:44
af
VIGTIGT!
Husk lige på:
Når I bruger ægte ansjoser og parmasan som f.eks. Parmigiano Reggiano - så er de begge meget salte - så spar på saltet i resten af retten. |
|
| |
|
|
29.07-2008 | 15:56
af
Hej kIm - ja, du er da virkelig en gourmet, skal jeg love for.
Hvis du kommer forbi en Irma skulle du prøve deres gode italienske brød - på køl ikke frost - der bare skal bages færdig i ovnen. Det er noget andet end plastikbrød fra Hatting (undskyld Hatting men der er altså forskel.)
Irma har nogle rigtig gode ting man ikke finder i de andre butikker. |
|
|
|
|
|
|
29.07-2008 | 16:00
af
Hænger I stadigvæk på?
'Kay - nu går vi til Risotto - yups risotto - 50% af jer skal se Ramsey banke nogle mennesker på plads i aften kl. 21 på TV3 og lad os bare være ærlig risotto kommer nok frem igen eller så gør det det næste gang.
De fleste af jer ville gerne lave risotto men tør ikke - deter jo en mester ret - nope det er det ikke - det er basis italiensk køkkenmad som alle kan lave.
Det vigtigste er at du har alt klar før du begynder - du har lavet boullion - hakket grønt - har simpelhen alt klar - når du først er begyndt så kan du ikke stoppe - så riv osten - lav din bouillion åben din hvidvin før du begynder.
Den billigeste er risotto med svampe:
5 spsk. olivenolie
1 lille løg i små tern
200 g. svampe i skiver
2 dl. risotto ris
1½ dl. tør hvidvin
7 dl. hønsebouillon (kogende)
150 g friskrevet parmasan ost
salt, peber
1 dl hakket bredbladet persille
De bedste risotto ris er: Scotti/ Arborio - fås ganske billigt:
Olivenolien varmes op og løg svitses heri.
Svampe tilsættes og blandingen simrer i ca. 5 minutter
Risottoris tilsættes og steges ca. 2-3 min. - de skal suge lidt fedt.
Hvidvin tilsættes og når det er kogt ind, tilsættes lidt kogende bouillon lidt ad gangen under omrøring
Der tilsættes bouillon løbende til det er opsugt af risene.
Når bouillonen er opsuget af risene og det hele har en god koncistens - blød og løbende - smages til med peber og tilsættes parmasan - husk at rører hele tiden.
Det hele tager 20 minutter plus 10 til forbedredelse - Risotto imponerer og er alligevel enkel at tilberede.......! |
|
| |
|
|
|
|
29.07-2008 | 16:03
af
@ Anras
Jeg bager selv - men tak for tippet ;) |
|
| |
|
|
29.07-2008 | 16:04
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 16:06
af
| Opskrifterne ser lovende ud tror jeg prøver dem. |
|
|
|
|
|
|
29.07-2008 | 16:08
af
"@29. juli 2008 16:04 | af Shansen
@KimKaos
Vil du flytte ind hjemme hos mig :-)
Jeg er totalt dårlig til at bage.
Men jeg laver god mad. "
Jowda - men jeg troede at en flot pige som dig allerede var optaget - men jeg dukker gerne op med min kobberpander og gør mine hoser grønne ;)
J |
|
| |
|
|
29.07-2008 | 16:28
af
| Kim - kunne du ikke lave en blog med ugens opskrift? |
|
|
|
|
|
|
29.07-2008 | 16:33
af
Skulle vi ikke alle i fællesskab lave avisens'kogebog
Jeg har lavet en del opskrifter på et par andre sites - jeg er frisk. |
|
| |
|
|
29.07-2008 | 16:38
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 16:41
af
| Jeg har også et par opskrifter der kan bruges. |
|
|
|
|
|
|
29.07-2008 | 16:45
af
Så er vi 3 - 5 -10 mere og vi kan vel kræve vores eget område under f.eks. Underholdning:
Hvad skal det hedde: Kaos og kogekonerne ;) - hehehe
Jeg er frisk på en fælles blog hvor vi amatør-kokke kan fremvise vores kunnen.
Den skal dog helst være permanent - så den ikke forsvinder eller dør ud. |
|
| |
|
|
29.07-2008 | 17:55
af
| Fin titel - den er jeg med på. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 19:32
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 19:34
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 20:41
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 20:44
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 20:46
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 20:56
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 21:16
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
29.07-2008 | 21:25
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
|
|
29.07-2008 | 21:35
af
| Jeg kan slet ikke leve uden at vide at baronessen har tømt bilka, nåh nej købt ind til aftensmaden.... i Bilka, i Kolding. Det har bare så meget reddet min dag....... wuæhhh...... host... |
|
| |
|
|
30.07-2008 | 10:18
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
|
|
30.07-2008 | 10:54
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
|
|
30.07-2008 | 11:11
af
| En blog har de med at forsvinde i mængden - det er bedre med en fast rubrik |
|
| |
|
|
30.07-2008 | 11:22
af
(Slettet bruger)
| Kommentar er blevet slettet. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
03.08-2008 | 10:30
af
Genialt:-)
Endelig et eksempel på at en i grunden uendelig ligegyldig artikel kan føre til noget fornuftigt?
Nu må Nørden på banen - selvfølgelig skal I have jeres egen amatørkokke blog - det kan såmænd gå hen og blive den helt store succes på Avisen.dk?
Men avisen må på banen med fotograf og priviligeret fremhævning af bloggen.
Og må vi andre spise med lejlighedsvist kunne I jo lave mad til fællesspisning - vi kunne så betale gildet - kokkene spiser gratis med og vi ordner opvasken solidarisk - ikke kokkene:-)
Et eller andet skolekøkken eller et beboerhus kunne måske lægge køkken og borde til?
Venlig hilsen
Danny Hedegaard |
|
| |
|
|
|
|
03.08-2008 | 10:55
af
@Danny Hedegaard
Helt enig!
@Kim Kaos
Har du somme tider prøvet at bytte den dyre ekstra jomfruolivenolie ud med koldpresset rapsolie fra Bornholm? |
|
| |
|
|
|
|
03.08-2008 | 11:26
af
@Erik Willumsgaard
Pudsigt at en artikel fra den 29 julil var på forsiden her til formiddag - ellers havde jeg aldrig opdaget den.
Tænkte at du med dit enorme netværk og din store berøringsflade måske kunne arrangere med køkken og lokaler - hvis Nørden og kokkene får bloggen på benene?
Jeg erindrer iøvrigt en blog vi havde om alkoholfri øl - hvor din figur Groucho og jeg havde en større kommentarveksling - jeg begejstret for verdens bedste alkoholfrie øl Clausthaler der desværre ikke forhandles i Danmark - den kan købes i Malmø hvor vi kunne hente et parti til lejligheden - Måske:-)
Venlig hilsen
Danny Hedegaard |
|
| |
|
|
|
|
03.08-2008 | 11:34
af
@Danny Hedegaard
Joo, hvis jeg kan slippe for at arrangere noget! Så kan jeg da gerne forespørge til køkkenfaciliteter på skoler, beboerhuse mv. :-)
Ja, og deltager gerne, også i en prøvesmagning af Clausthaler, som Groucho har nævnt for mig ;-)
mvh
Erik Willumsgaard |
|
| |
|
|
|
|
03.08-2008 | 11:35
af
| Hvad er i øvrigt en "TV-baronesse" for en størrelse? |
|
| |
|
|
|
|
03.08-2008 | 11:41
af
Ligemeget - hvad en tv baronesse er for noget - hun kan blive inviteret med til bords sammen med folket - så kan hun diskutere tilbudsaviser og stigende fødevarepriser med en enlig mor henover folkemåltidet:O)
Venlig hilsen
Danny Hedegaard |
|
| |
|
|
|
|
03.08-2008 | 12:12
af
@af Erik Willumsgaard (Willumsgaard)
"Har du somme tider prøvet at bytte den dyre ekstra jomfruolivenolie ud med koldpresset rapsolie fra Bornholm? "
Ja- jeg køber ofte en god flaske koldpresset rapsolie og bruger den hvor jeg syntes den skal bruges og nyder den smag den giver til mine måltider - desværre er en rapsolie i god kvalitet også ganske dyr og pga. sin (gode)smag - så kan den ikke bruges i alle retter - men det er bare min mening.
Mit fortrukne Bornholm'ske mærke er Lehnsgaard - det er den jeg normalt kan finde på vores hylder i SuperBest - om der findes andre ved jeg ikke - men Lehnsgaard er jo heller ikke helt billig ca. 45,- når de har den hjemme
Men som allround foretrækker jeg min gode italienske oliven olie - smag og behag. |
|
| |
|
|
|
|
|
|
03.08-2008 | 12:26
af
Alletiders Kim - held og lykke for jer - vil følge med, men kan ikke selv koge en gryde kartofler uden at brænde dem på - så jeg lever mestendels til daglig af k - Velbekommes færdigretter - hvilket I vel ret beset mener at jeg burde skamme mig over:-)
Færdigretter
http://www.k-salat.dk/faerdigretter.asp
Ny generation af færdigretter ser dagens lys
http://www.meals.dk/pr.asp?func=show&pr=188
Venlig hilsen
Danny Hedegaard |
|
| |
|
|
|
|
03.08-2008 | 13:08
af
Du skulle måske hænge på vores tråd alligevel - jeg kan love dig der vil komme en masse basis opskrifter så alle kan følge med:
Vi starter med kunsten at fryse vand: Isterninger i to lette lektioner
Mysteriet ved kogende vand: Kogende vand gennem tiderne og et lyn kursus i at koge vand.
Så Danny hæng på - vi kan virkelig ikke overlade dig til den slags junkfood ;)
Tak for opbakningen - kik ind og giv dit besyv med - der er plads til alle |
|
| |
|
|