Administration 

Succes-bageren, der løb fra regningen

- Han er rigtig god til at snakke og forklare alt muligt, så man tror på ham, fortæller en tidligere ansat om indehaveren af Nordisk Brødhus, Lennart René Ribers. (Foto: Foto: Jeppe Bjørn Vejlø, Scanpix/arkiv)

Kokken Lennart René Ribers blev med Nordisk Brødhus udråbt til at være en solstrålehistorie om at bryde den sociale arv, men nu har historien taget en helt anden drejning.

Nordisk Brødhus på Nørrebro var en af de helt store succes-historier. Manden bag, Lennart René Ribers, havde kæmpet sig ud af en kriminel baggrund og startede brødhuset med et motto om at give noget tilbage til samfundet.

Han er blevet kaldt ”Nørrebros nye madhelt”. I dag er han stævnet i byretten af tre tidligere bagere, mens en lang række ekspedienter, andelshavere og kreditorer også spørger, hvad der er blevet af deres penge.

Læs hele historien her.

Vi tegner et portræt af en tidligere voldsmand, der blev kok, arbejdede på en michelin-restaurant, blev lovprist iværksætter og nu er gået i skjul, efterladende et hav af ubetalte regninger.

Avisen.dk har i en længere periode forsøgt at få et interview med Lennart René Ribers, men uden held. Han har heller ikke svaret på henvendelser fra de mange tidligere ansatte, der mangler løn, som Avisen.dk har været i kontakt med.

Lån fra svigermor

Den lange række af kilder, der har fortalt Avisen.dk om deres oplevelse med Nordisk Brødhus, fremhæver alle, at det ”var et fantastisk sted”, selvom de i dag føler sig holdt for nar.

- Han er rigtig god til at snakke og forklare alt muligt, så man tror på ham, fortæller Lars Kildebo, der er bager og har været ansat i Nordisk Brødhus.

Da Lennart Ribers i 2012 startede Nordisk Brødhus med et lån på 100.000 kroner fra sin svigermor, blev der kun bagt to slags brød.

Han gik efter altid at kunne få udsolgt, for intet skulle gå til spilde. Det koncept fortsatte, både da han udvidede med kager, morgen- og aftensmad, og da han åbnede en restaurant.

Alt skulle være enkelt, autentisk og ikke for dyrt. Og så var betjeningen med personlighed; venskabelig, drillende eller provokerende alt efter kunden og dagen. Hvis man spurgte efter minimælk til kaffen, kunne man blive bedt om at fise af igen.

Fra kriminel til kok

Konceptet virkede, og brødhuset kunne tiltrække både kunder og journalister. I en lang række interviews i danske medier og på mad-blogs kunne Lennart René Ribers fortælle om sine visioner. At undgå spild, være en del af nærmiljøet, og for alt i verden ikke være prætentiøs eller en del af en smart mode-bølge. Han gik efter kvalitet, ikke smarte navne, understregede indehaveren gang på gang.

Han skulle ikke have noget med banker at gøre og fravalgte både det officielle Ø-mærke og dankortmaskine for at slippe for bureaukrati. Til gengæld kunne man købe på klods og blive ansat på sin personlighed og ikke sine kvalifikationer.

Det hele handlede om "at give noget tilbage", og skabe noget værdifuldt for lokalsamfundet. Opvæksten i Ribe havde ført ham i sin fars fodspor ind i en kriminel løbebane, hvor der skulle kradses penge ind fra skyldnere. Det foregik ikke med økologiske kanelsnegle.

En dag forlod han det hele og rejste til England for at blive kok og starte forfra.

- Når ovnlågen lukker på en bestemt måde, lyder det, som når man slår nogen i hovedet med et bat. Så længe, jeg kan høre det, når jeg lukker ovnen, ved jeg, at jeg stadig skal arbejde hårdt. Alt det lort, jeg har lavet, må jeg give noget igen for, har Lennart René Ribers sagt i et interview med Berlingske.

Gode intentioner og ubetalte regninger

Og det så ud til at lykkes for ham. Han åbnede en restaurant og et økologisk supermarked, hvor man blandt andet kunne hente gårdmælk i sine egne junger.

Sidste år solgte han andele til lokale beboere for 10.000 kroner stykket. Pengene skulle bruges til at åbne endnu flere små lokale virksomheder.

- Jeg er ikke typen, der bliver drevet af at tjene penge. For det her handler om at give noget tilbage til samfundet, sagde Lennart Ribers i den forbindelse til Metroxpres.

Men noget gik galt. Regninger blev ikke betalt, varerne begyndte at forsvinde, stederne lukkede igen, og de nye andelshavere vidste ikke, hvad der foregik.

De blev spist af med en masse historier om nye planer, men efterhånden blev det tydeligt, at man ikke kunne vide, hvad der var til at regne med, fortæller Rasmus Boysen Schmidt. Han er en af andelshaverne og var også med i den bestyrelse, der blev stiftet.

- Der er ingen tvivl om, at hans intentioner har været gode fra starten, siger han om Lennart Ribers.

- Jeg ved ikke, om det er gået så galt, at han ikke har kunnet finde ud af, hvad han skulle gøre. Om han tænkte, ’lad det sejle det hele, så må jeg komme ud af det’, eller om han bare ikke kan styre det. Jeg ved det simpelthen ikke, siger Rasmus Boysen Schmidt til Avisen.dk.

indgang til psykiatrisk afdeling
Krimi

Far i chok:

Datters drabsmand
var på fri fod i Aarhus

en mand kigger på fotografen
Kendte

Eske Willerslev:
- Jeg er ikke den klogeste

Krimi

Drenge anholdt for at stikke 23-årig mand ned

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en mobiltelefon
Livsstil

Godt gemt trick: Beskyt din iPhone mod tyveri

en mand kigger på fotografen
Kendte

Kræftramte Noller

er klar med nyt projekt

avisforsider
Kongelige

Russisk netværk bidrog til misinformation om prinsesse Kate

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

en udbrændt bygning
Nyheder

Rusland:

Moskva-angrebsmænd
fik penge fra Ukraine

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Tidligere kryptokonge idømt 25 års fængsel

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år

Andreas Hansen tager handsker på
Sport

Kasper Schmeichel

forlader landsholdet

En mobiltelefon i Lotto App
Nyheder

Lotto-vinder fyrer den af:

Det giver frihed