Administration 

Provinsens kokke håber på stjerneregn fra Michelin

Meget står på spil, når danske restauranter i år for første gang også udenfor København og Aarhus kan rage en Michelinstjerne til sig. (Foto: Foto: Www.colorrange.comthomas@colorr/Free)

Topkokke i provinsen holder vejret med håbet om de første Michelinstjerner nogensinde uden for storbyerne.

Gourmetkokke landet rundt håber på et opkald, når Michelinstjernerne i Norden onsdag uddeles. Denne gang strækker nerverne sig for første gang helt ud i landets udkanter.

Allerede sidste år mistede hovedstaden sit mangeårige monopol. Tre restauranter i Aarhus kom som de første uden for København med i en ny guide for Norden - Guide Michelin Nordic Cities.

Men onsdag ændres navnet til Michelin Nordic Guide 2016. Og uden "cities" i titlen forventer de fleste madentusiaster et gennembrud for de topkokke rundt i provinsen, der er blevet overset - nogle af dem i mange år - alene fordi de ikke ligger i København.

- Rundt i Jylland er der klart yderligere tre-fire steder, der trænger sig på og på Fyn i hvert fald to. På Sjælland er der tre samt en enkelt på Bornholm, siger Bent Christensen. Han er dansk gastronomis grand old man i en menneskealder og redaktør af Den Danske Spiseguide siden 1987.

Morten Vilsbæk er formand for Danske Madanmeldere. Også han forventer oprejsning til en række gourmetrestauranter i provinsen, som Michelin hidtil har forbigået.

- Det var fint, at Aarhus kom med sidste år. Men der er jo toprestauranter andre steder i Danmark, siger han.

Han mener, at Michelin har oppet sig som følge af presset fra en vis konkurrence fra andre guider som The World's 50 Best Restaurants, som Noma har toppet, og White Guide Nordic.

- Eksempelvis er World's 50 Best langt bedre til at løbe med opmærksomheden. Deres årlige uddeling er som et Oscar-show, hvor de samler alle verdens bedste kokke til en stor fest bagefter, siger Morten Vilsbæk.

Ligesom Bent Christensen mener han, at otte-ti gourmetrestauranter i provinsen har uafviseligt stjernepotentiale på onsdag. Men samtidig glæder han sig over de ringe i vandet, som de bedste spreder til resten af restaurationsbranchen.

- I mange byer er der kommet et mellemlag af mindre restauranter med tre retter til få hundrede kroner og med unge, dygtige kokke i spidsen. Den effekt kommer jo mange flere til glæde end Michelinrestauranterne, siger han.

Ud over mindst en god håndfuld nye stjerner til provinsen forventer Bent Christensen, at Michelin opgraderer også i København. Herunder med tre stjerner til Geranium.

Her er provinsens bud på Michelinstjerner

Sidste år fik tre restauranter i Aarhus som de første uden for København hver en Michelinstjerne. I år ventes guiden at bevæge sig endnu længere ud i landet. Disse restauranter uden for København står ifølge madeksperter stærkt i feltet:

  • Henne Kirkeby Kro, Henne
  • Ruths Gourmet Restaurant, Gl. Skagen.
  • Tree-Top, Vejle
  • Ti Trin Ned, Fredericia
  • Falsled Kro, Millinge
  • Lieffroy, Nyborg
  • Pasfall, Odense
  • Babette, Vordingborg
  • Dragsholm Slot, Hørve
  • Frederiksminde, Præstø
  • Kadeau, Aakirkeby

Kilder: Blandt andre Bent Christensen, der siden 1978 har udgivet Den Danske Spiseguide, og Morten Vilsbæk, formand for Danske Madanmeldere.

UDVID

/ritzau/

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år

Andreas Hansen tager handsker på
Sport

Kasper Schmeichel

forlader landsholdet

En mobiltelefon i Lotto App
Nyheder

Lotto-vinder fyrer den af:

Det giver frihed

Luftfoto af Vestkysten.
Krimi

Ravsamler finder

lig på stranden

Portræt af Martin Thorborg
Kendte

Martin Thorborg:

Klar til krig

Et tog på en perron
Nyheder

25 togafgange

aflyst

En ambulance
Nyheder

92-årig skulle selv

betale for ambulance

Folk på en plæne i solskin
Nyheder

Påske-vejret:

Op mod 20 grader

En sms på en smartphone
Nyheder

To medarbejdere har

forladt efterskole efter

mistanke om grooming

Sport

Holger Rune ydmyget

Rød bygning
Nyheder

Efterskolelærer politianmeldt

Puma viser tænder
Nyheder

Mand dræbt af puma

Redningskøretøj på motorvej
Krimi

Kraftig haglbyge lukkede motorvej