Mums! Det er NU, du skal spise masser af skaldyr
Er du vild med skaldyr, kan du glæde dig over, at vi går en herlig skaldyrssæson i møde.
Havets mange fristelser - uuuhm. Lige til at gå ombord i!
Havets mange fristelser - uuuhm. Lige til at gå ombord i! Foto: SCANPIX arkiv


Af redaktionen, Mad & Bolig, Aller Media

De er eksklusive og sunde, og der findes ikke noget lækrere end friskfangede, saftige skaldyr. Og heldigvis har vi i Norden nogle af de bedste af slagsen, forklarer kokken Trine Hahnemann til Madogbolig.dk.

Sæsonen for de eksklusive danske østers, de saftige blåmuslinger og de smagfulde nordsørejer begynder omkring september. Vi går altså en dejlig tid i møde, hvor skaldyr smager bedre end på noget andet tidspunkt af året, forklarer kokken.

Køb lokalt og vær sikker på kvalitet

Det gælder om at benytte dig af, at du i efteråret kan få skaldyr af den højeste kvalitet og glemme alt om at købe frosne skaldyr et par måneder frem. På den måde sikrer du dig også, at du får lokale råvarer, som er fanget under ordentlige forhold. Find de friske skaldyr på havnen, hos fiskehandleren eller på restauranter, råder hun.

Trine Hahnemann anbefaler desuden, at du anskaffer dig godt grej, hvis du for eksempel skal tilberede hummere eller østers, som kan være vanskelig at få has på uden det rette udstyr.

Tag med veninderne til FEMINA dagen: Boost din stil. Bliv forkælet og inspireret - læs mere på Femina.dk

Lav en lækker skaldyrsmiddag

Der er et hav af måder at tilberede sine skaldyr på - her foreslår Trine Hahnemann, at du giver skaldyrsmiddagen et eksotisk twist med masser af chili, ingefær og citron.

Trine Hahnemanns asiatiske rejesalat

6 personer

1 kg friske rejer (ca. 500 g pillede rejer)
½ blomkål
½ spidskål
100 g bælgede ærter 
1 stor håndfuld brøndkarse 

Dressing
1 spsk friskrevet ingefær
1 tsk finthakket rød chili
Saft af 1 lime
1 tsk flydende honning
2 spsk vindruekerneolie 
Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du
Kog rejerne i letsaltet vand i 5 min., tag dem op af vandet, og køl dem ned. Pil dem, så snart de er kolde. Skær blomkålen i tynde skiver, og snit spidskålen fint. Vend de to slags kål sammen med rejer og ærter. Pisk alle ingredienser til dressingen sammen, og vend den i salaten sammen med brøndkarse. Smag til med salt og peber og eventuelt lidt mere limesaft, hvis salaten ikke er syrlig nok.

Få hele Trine Hahnemanns eksotiske skaldyrsmenu på mad&bolig.dk

Se også:

 

Følg os på Facebook

Så får du nyheder direkte leveret, og kan deltage i debatten på vores artikler.