Er du en af dem, som lader maden blive færdig i dynen inde i sengen eller måske i en gammeldags høkasse?
Er du det, så er tiden en vigtig faktor, at være være opmærksom på.
Astrid Fredsted, faglærer på AMU Nordjylland, fortæller til Samvirke, at med brugen af netop dynen eller høkassen er der en øget risiko for, at temperaturen i gryden er faldet så meget, at bakterier får gode vækstbetingelser.
- Langt de fleste bakterier dør ved 75 grader, mens de har optimale betingelser for at formere sig, når temperaturen er mellem 20 og 40 grader. Under dynen falder temperaturen hele tiden, og det er grunden til, at Fødevarestyrelsen siger, at man kun bør lade gryden stå der i en time.
- Så er der kun en lille risiko for, at maden ender med en temperatur på 20-40 grader, siger Astrid Fredsted.
Hun forklarer videre, at bakterier deler sig som tommelfingerregel hvert 20. minut.
- Lader du en ret stå i eksempelvis en time, er mængden af bakterier ottedoblet. Du øger altså risikoen for at blive syg, jo længere du lader maden stå under dynen, siger Astrid Fredsted til Samvirke.
Udgangspunktet er, at gryden bringes i kog inden den ryger ind under dynen, og er maden ikke færdig, efter en time under dynen, skal den tilbage på komfuret, have et opkog og i nogle minutter være over 75 grader.