Administration 

Guide til havets helse: Det skal du spise fra strand og hav

En gåtur på stranden er sund. Og der er oven i købet masser af sund mad at hente på stranden. (Foto: Foto: Scanpix/Modelfoto)

Der er masser af sund mad at hente, når du går en tur på stranden.

Næste gang, du går tur ved standen, så overvej lige en ekstra gang, hvor stort et skatkammer du har lige foran dig: Havet og også stranden bugner af sunde sager, som vi kan fiske og samle selv, men som heldigvis også findes i forretningerne, så vi kan få fornøjelse af dem, selv om vi ikke har mulighed for at tage på stranden.

Fra havet kommer fisk, skaldyr og tang. Og oppe på stranden finder du urter, der kan berige dit sunde køkken – måske på en ny måde. Marianne Mark er naturvejleder i Det Grønne Hus i Køge, og hun har fået havet og strandens sunde skatkammer som lidt af et speciale. Især har hun interesseret sig for strandplanter og har samlet sin viden om dem i bogen Spis Strandurter.

– Urterne på standen er virkelig mineral- og vitaminbomber – fyldt med alt det, vi ellers spiser i pilleform. Tænk på alle de piller, vi kunne spare. Det er derfor, jeg spiser strandurterne, siger hun.

Døjer du med urolige ben? Det kan du gøre ved det

Gå efter urterne nu

På stranden eller i områderne tæt på vælter det op med planter, som de fleste nok ikke skænker mange tanker, men mange af dem er ikke bare brugbare i gryderne derhjemme, de er også supersunde – fyldt med forskellige vitaminer, men især jod og andre mineraler.

– Urter er basiske, og da vi spiser alt for meget, der er syredannende, vil urterne hjælpe på det. Og så er de fyldt med bitterstoffer, som de danner, når solen skinner på dem. De bitterstoffer er bakteriedræbende, siger Marianne Mark.

Fra marts begynder de første urter at dukke op, og selv om man sagtens kan spise dem hele sommerhalvåret, anbefaler Marianne Mark alligevel, at man holder øje med de nye skud fra tidligt forår og sommeren igennem, fordi de spæde skud er milde og særligt lækre. Hvis du ikke selv vil høste, kan nogle af strandens urter og planter købes som kosttilskud.

Her får du tre naturlige veje til en god nats søvn

Find balancen

For de fleste er det sunde fra havet dog noget, vi forbinder med fisk. Du ved godt, at fisk er sundt – og at vi generelt (og måske også du) spiser alt for lidt. Den primære årsag til, at fisk er så godt for os, er de essentielle omega-3-fedtsyrer. Essentielle, fordi vi ikke kan lave dem selv og altså bliver nødt til at spise os til dem.

Vi har brug for omega-3, fordi kroppen har brug for et sundt forhold mellem omega-3 og omega-6, som er en anden essentiel fedtsyre, og som vi generelt får alt for meget af. Når vi får for meget omega-6 og for lidt omega-3 er der ubalance i forholdet mellem de to fedtsyrer, og det kan give os livstilssygdomme som f.eks. hjerte-kar-sygdomme, diabetes, overvægt og også kræft. Men det er bare en lille del af alt det, som forskerne mener, omega-3-fedtsyrerne gør.

I hjernen kan de styrke de elektriske impulser, så alle hjernens netværk fungerer bedre og mest optimalt. Og måske sågar være med til at beskytte mod Alzheimers. Og længere nede i kroppen er omega-3-fedtsyrerne et vigtigt våben mod det, som man mener er en af de ting, der gør os syge og også gamle før tid: kronisk inflammation.

Har man kronisk inflammation, kan det føre til livsstilssygdomme som diabetes, blodpropper og andre hjertekar- sygdomme. Men også f.eks. leddegigt og rynker menes at komme, når kroppen har en blivende betændelsestilstand. Når vi lever uhensigtsmæssigt – enten ved at være udsat for forurening, ved at få for lidt motion, være overvægtig eller ved at spise usundt – forsøger kroppen at begrænse skaderne ved at sætte en betændelsestilstand i gang, der i princippet og i første omgang godt kan hjælpe, men bliver behovet for reparation konstant, får man en »kronisk inflammation«, der i stedet for at hjælpe kroppen, svækker immunforsvaret.

Nordisk kost er ligeså sundt som middelhavskost: Læs mere her

Snup en gang tang

Det er ikke kun for os, at omega- 3 er essentiel – det er det også for fisk. De får de sunde fedtstoffer fra de fisk, de selv spiser, eller fra de alger, som de lever af. Alger og tang har et meget højt indhold af omega- 3-fedtsyrer, så hvis du ikke får spist fisk nok, er det måske tangen, du skal forsøge at få ind i kosten.

Tang er de seneste år blevet mere og mere populært – i første omgang som »indpakning « af makiruller, da sushi vandt frem, men de fleste fiskehandlere har efterhånden også tangsalater, der kan spises som tilbehør til kød eller fisk. Og du kan købe tørret tang i bl.a. helsekostforretninger og hos Matas.

Ud over de store mængder af omega-3-fedtsyrer indeholder tang også mere kalk end mælk, mere jern end spinat, det er spækket med kostfibre, og det har op mod ti gange så mange mineraler end nogle af de planter, vi dyrker på land. Er du ny tangspiser, kan du evt. begynde med wakametang, der minder meget om spinat, men ellers er der et helt hav af forskellige tang-arter, du kan kaste dig over. Prøv eksempelvis søsalat, der kan marineres, dampes eller spises. Eller rørhinde, der er lidt sej i konsistensen, men kan bruges i bagværk eller salater, kombu, der er en asiatisk tangtype, som kan købes tørret, og som kan bruge i f.eks. supper eller salater – enten opblødt eller tør og knust. Blæretang, der kan bruges i en fiskelasagne. Eller søl, der kan brugs i varme retter, men endelig ikke må koge for længe.

Brug også skallen

Rejer, blåmuslinger, krabber, hjertemuslinger og østers er nogle af de skaldyr, du selv kan samle i danske farvande – bl.a. i Vadehavet – ligesom nogle af tang-arterne. Og skaldyr burde for de flestes vedkommende også komme lidt mere på spisebordet. Det er omega-3-rig mad, der samtidig er kalorielet og med et stort proteinindhold, og så byder skaldyr generelt på et højt indhold af selen – et mineral, der virker som en antioxidant og er med til at holde vores immunsystem stærkt. Derudover får du B12-vitamin og zink fra rejerne, jern og jod fra muslingerne, zink og jod fra østers, zink, jod, A-vitamin og E-vitamin fra krabber samt især B12- vitamin fra hummere.

Og der er god grund til at udnytte så meget af skaldyret som overhovedet muligt: Når du koger skallerne fra rejer, hummere og krabber til f.eks. en suppe, får du stoffet glucosamin, der er kendt for at kunne lette ledsmerter.  

5 strandurter du selv kan finde:

  1. Brændenælde. Er propfyldt med jern. – Jeg har selv hævet min blodprocent markant på ingen tid ved at drikke brændenældeudtræk fra friske brændenælder i en periode, siger Marianne Mark. Brændenælde bruges f.eks. i supper, i brøddej og til pesto.
  2. Salturt. Kan bruges som asparges – både rå eller blancheret. Indeholder bl.a. jern og jod.
  3. Strandkarse. Er stærk som peberrod og kan bruges som smagsgiver f.eks. i en salat eller i en wasabi til sushien.
  4. Strandmælde. Kan bruges, som du plejer at bruge spinat. Smager lidt af ærter. Er rig på A-vitamin og C-vitamin.
  5. Cikorie. Både bladene, rødderne og blomsterne kan spises. Blade og blomster kan kommes i rå i salater, rødderne kan koges eller bages som rodfrugter.

indgang til psykiatrisk afdeling
Krimi

Far i chok:

Datters drabsmand
var på fri fod i Aarhus

et tog
Nyheder

LIGE NU: Problem med skinne forsinker tog

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en mand kigger på fotografen
Kendte

Eske Willerslev:
- Jeg er ikke den klogeste

en mobiltelefon
Livsstil

Godt gemt trick: Beskyt din iPhone mod tyveri

biler i kø
Nyheder

Uheld lukker Storebæltsbroen

en politibil
Krimi

23-årig stukket ned - tre teenagere anholdt og løsladt

en mand kigger på fotografen
Kendte

Kræftramte Noller

er klar med nyt projekt

avisforsider
Kongelige

Russisk netværk bidrog til misinformation om prinsesse Kate

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

en udbrændt bygning
Nyheder

Rusland:

Moskva-angrebsmænd
fik penge fra Ukraine

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Tidligere kryptokonge idømt 25 års fængsel

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år