Administration 

Ny trend blandt restaurant-gæster

Gourmetrestauranten Noma blev i 2012 kåret til verdens bedste for 3. gang. Her arbejder kokkene uden overenskomst.  (Foto: Foto: Polfoto, Jens Dresling)

Mere end hver tiende har valgt en restaurant fra, hvis de ansatte ikke har været på overenskomst. Og hver tredje melder sig klar til at droppe vin, bøffer og coleslaw, hvis den ikke er serveret af overenskomstdækkede ansatte.

Kokken og tjeneren skal være ordentlig lønnet, ellers spiser jeg ikke her!

En ny forbrugertrend er under opsejling blandt danske restaurantgæster. Mere end hver tiende gæst har valgt restauranten fra, hvis der ikke har været overenskomst, og hver tredje melder sig klar til at tage valget. Det viser en ny meningsmåling som analyseinstituttet Wilke har foretaget for Avisen.dk.

Det vækker optimisme i fagforeningen 3F:

"Det er stadig for få. Men det er en succes, at folk er begyndt at tænke over arbejdsforholdene for de ansatte, inden de vælger restaurant," siger Tina Møller Madsen, der er gruppeformand i 3F's hotel og restaurationsafdeling.

Fagforeningen vurderer at to ud af tre ansatte i restaurationsbranchen arbejder uden overenskomst, og især derfor er forbrugernes holdning vigtig.

Blandt andet er det kommet frem at kun 16 ud af 57 af de restauranter, der er nævnt i Michelin-guiden, har overenskomst.

Ifølge arbejdsmarkedsforsker Henning Jørgensen har Vejlegårdskonflikten sat skub i forbrugernes bevidsthed:

"Generelt er vi blevet mere opmærksomme på, om de steder vi spiser har overenskomster," siger professoren fra Aalborg Universitet.

Ekspert: Det kan ikke passe!

Målingen viser at 11,9 procent svarer ja til, at de har valgt en restaurant fra med manglende overkomstdækning som grundlag. Samtidig melder 29,7 procent ud, at de ville vælge restauranten fra, hvis de vidste at de ansatte ikke havde overenskomst.

Men om hver tredje gæst så reelt ville gå en stor bue udenom de restauranter, der ikke har overenskomst, tvivler Jesper Clement på. Han er ekspert i forbrugeradfærd.

"Jeg tvivler på, at vi er så rationelle i vores restaurationsvalg. Vi går på restaurant for at få en oplevelse, og så er det følelserne, der afgør om vi vælger den ene eller anden restaurant, ikke om de ansatte har overenskomst," siger professoren fra CBS.

Mange har tendens til at svare det, der er politisk korrekt.

"Når man spørger folk, om de vil købe økologisk, så svarer de ja, fordi de synes, det er det mest korrekte. Men hvis vi fulgte de resultater ville de danske supermarkeder bugne af økologiske varer, og det gør de ikke," siger han.

Kokke er kunstnere

Brandingeksperten Kresten Schultz mener ikke at tiden er til at fagforeningen kan gøre overenskomster på restauranterne til en folkesag.

"Hvis fagforeningen skal gøre det her til en folkesag, så er der virkelig langt i mål," siger han.

Hotel og restaurationsbranchen er blevet et kreativt fag, hvor kokkene er blevet kunstnere.

Og heri ligger udfordringen, mener Kresten Schultz.

"Kunst er at bryde reglerne. Så kan ikke det nytte noget at stille regler op for, hvornår man skal møde, hvornår man skal gå, og hvordan man skal arbejde," siger han.

Kampagner er løsningen

3F har for to år siden lanceret et orange mærke for restauranter, der har tegnet overenskomst med fagforeningen.

I forlængelse af mærkningen, har 3F også lanceret en app til mobiltelefonen, der kan guide sultne gæster ind på restauranter med 3F-overenskomst.

Og mærkningsordningen har potentiale, mener Klaus Melvin Jensen, fra organisationen Aktive Forbrugere, som blandt andet har været med til at udbrede forbrugernes kendskab til Fair Trade mærket.

"Det er en forholdsvis enkel problemstilling, om restauranten har overenskomst eller ej. Så jeg vil mene, at det er en problemstilling, som er realistisk til at få forbrugerne til at bekymre sig om," siger han.

Sådan spurgte vi:

 

Har du nogensinde valgt en restaurant fra, fordi der ikke var overenskomst for de ansatte?


Ja 11,7 %

Nej 78,1 %

Ved ikke 10,2 %

 

Ville du vælge en restaurant fra, fordi du vidste, at der ikke var overenskomst for de ansatte?


Ja 29,7 %

Nej  47,9 %

Ved ikke 22,4 %

 

Meningsmålingen er foretaget af Wilke for Avisen.dk blandt 661 repræsentativt udvalgte danskere.

indgang til psykiatrisk afdeling
Krimi

Far i chok:

Datters drabsmand
var på fri fod i Aarhus

et tog
Nyheder

LIGE NU: Problem med skinne forsinker tog

en mand kigger på fotografen
Kendte

Eske Willerslev:
- Jeg er ikke den klogeste

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

en mobiltelefon
Livsstil

Godt gemt trick: Beskyt din iPhone mod tyveri

en politibil
Krimi

23-årig stukket ned - tre teenagere anholdt og løsladt

en mand kigger på fotografen
Kendte

Kræftramte Noller

er klar med nyt projekt

avisforsider
Kongelige

Russisk netværk bidrog til misinformation om prinsesse Kate

en mand kigger på fotografen
Kendte

Dennis Knudsen

stjal fra superstjerne

fire stykker sushi
Nyheder

Sushikæde lukker

en udbrændt bygning
Nyheder

Rusland:

Moskva-angrebsmænd
fik penge fra Ukraine

en mand kigger på fotografen
Nyheder

Tidligere kryptokonge idømt 25 års fængsel

en bil ved et hegn
Krimi

Bil brager ind i hegn

- føreren er stukket af

en religiøs mand
Nyheder

Sygdomsramt:

Paven prædiker
til påskemesse

en bil og en mand
Biler

Danskers elbilfirma holder muligt ophørsudsalg

en bil brænder
Krimi

Bil i brand på motorvej

en gade i Rockford
Krimi

Mand amok med kniv:

Fire dræbt - syv såret

bjørn
Nyheder

Eftersøgt bjørn
er blevet skudt

bogomslag
Kongelige

Stjerne fra Badehotellet

indlæser Kongens bog

mand og kvinde
Kendte

Christian Kjær: 
Jeg dør om fem-seks år

tre fodboldspillere
Sport

Landsholdslegende

står til kæmpe gevinst

to mænd
Nyheder

Nobelprismodtager er død

mand på stor sten
Nyheder

Stor hæder til

Det Sydfynske Øhav

logo på retsbygning
Krimi

Tidligere drabsdømt

tilstår nyt drab 

voldsom røg
Krimi

Voldsom brand:

Luk døre og vinduer

fire kvinder
Kendte

Pitzner taber i retten

logo H & M
Nyheder

H&M ryger i vejret

folk på vej ind i tog
Nyheder

DSB har stadig ledige pladser i påsken

Nyheder

Tragisk busulykke:

Mindst fem omkomne 

Demonstranter med banner
Nyheder

Voldsom video:

Demonstranter smidt

væk af vrede chauffører

Hvidt palæ
Helt vildt

Vestas-boss sælger palæet:

Kan score 15.5 mio. kr.

Motorvej set oven fra
Krimi

Mand skød seks gange for at dræbe på motorvej

Pige kigger på mobiltelefon
Kongelige

Her er grev Felix’ kæreste

Christian Kjær og Susan Astani
Kendte

Christian Kjær gør børnene arveløse

Politibil ved hospital
Krimi

41-årig dræbt på hospital

Sol over tåget landskab
Nyheder

Sådan bliver påskevejret

Donald Trump
Nyheder

Trump får forbud i pornosag

folk danser i et telt
Debat

Søren Baastrup: Menneskehud, rødt hår og andre folks børn

En fodboldspiller på banen
Sport

Uheldig Daramy: Mål og skade i testsejr

portræt af kvinde
Nyheder

Mette F. sender advarsel

portræt af mand
Nyheder

Danmark sælger

kampfly for milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbeth Østergaard: 

Får nyt værtsjob

to mænd
Kendte

Vil score millioner

på bolighandel

hjemmeside på skærm
Nyheder

Trump tjener milliarder

portræt af kvinde
Kendte

Lisbet Dahl: Måske

en lille påskefrokost

tre mennesker holder tøj på bøjler
Nyheder

Løvens Hule-firma

laver vild omsætning

højhuse på Bellahøj
Nyheder

Kan styrte sammen:

For dyrt at renovere

gruppe af mennesker
Nyheder

Million-underskud 

i kongehuset

faldskærme i luften
Nyheder

Hamas vil stoppe nødhjælp

Et containerskib
Nyheder

Mærsk-skib angrebet

Fodboldspillere på en bane
Sport

FAKTA: Frederik Rønnow har rekorden for flest bænkpladser

en grå bmw
Biler

Design en BMW og vind den i et halvt år

Nyheder

Dykkere leder efter 20 personer 

en papkiste i en kiste
Livsstil

Ny trend: Vær klimavenlig og vælg en papkiste

en bro
Livsstil

Stort naturområde på vej ved Storebæltsbroen

en bro kollapser
Nyheder

Vild video:

Trafikeret bro kollapser i USA

et sas-fly i luften
Rejser

SAS tabte over en halv milliard i februar

Folk i kø ved kassen
Mad og drikke

Åbningstider i påsken
- du kan nå det endnu

et par smiler til fotogarfen
Kendte

Finn Nørbygaard og ekskonen i krig

en metrostation
Krimi

Skubbet i døden i metroen

en krokodille i vandet
Dyreliv

Kæmpe-krokodille terroriserede nabolag

logoer for sociale medier
Nyheder

Forbud mod sociale medier for børn under 14 år

en sort rapper med kæder
Kendte

Stjerne får ransaget hjem efter seksuelle overgreb

en såret mand i retten
Nyheder

Detaljer peger på at mistænkte stod bag Moskva-angreb

To cowboydere til hest
Kendte

Yellowstone-stjerne smidt ud af fly

et gammelt sommerhus med et slidt Dannebrog foran
Livsstil

Rekordhøje priser på sommerhuse

en mand kigger på en kat
Debat

Jes Dorph-Petersen: Toulouse – katten der burde være død

Putin ser sur ud
Nyheder

Putin: Det var radikale islamister

stor rødhåret mande-kvinde spiller dart
Sport

Dartspillere forlader landshold i protest mod transkønnet

et skybrud
Nyheder

DMI: Vejret bliver vildere og varmere

en stor kirke med kraner omkring
Helt vildt

Notre Dames fantastiske genopbygning

et fly i en hangar
Nyheder

Efter MAX-fly skandale: Boeings topchef går

En mand ved en computer
Krimi

Drev hjemmeside med

vittigheder: Tiltalt for rasicme

Livgardens Kaserne
Nyheder

Milliardstor akutpakke

til nedslidte kaserner

Trump på en plakat foran Trump Tower
Nyheder

Trump har få timer tilbage 

Et veldækket påskebord
Mad og drikke

Her er danskernes

favorit på påskebordet

Et Novo Nordisk sted set udefra.
Nyheder

Novo opkøber tysk

medicinalvirksomhed

Mette Frederiksen ser sammenbidt ud.
Nyheder

Vælgerflugt:

Dårligste i 120 år

Andreas Hansen tager handsker på
Sport

Kasper Schmeichel

forlader landsholdet